La cucina di Olio nasce dal mare e dialoga con il mondo vegetale, seguendo la stagionalità e il ritmo naturale degli ingredienti. Accoglie, nutre e soddisfa attraverso equilibrio, profondità e misura, lasciando spazio all’essenza di ogni sapore. Da martedì a sabato sera e la domenica a pranzo lasciati ispirare dalle proposte della nostra carta che trovi in questa pagina.
Un percorso a mano libera
che incarna appieno la creatività del nostro Chef,
garantendo un’esperienza che unisca eccellenza culinaria
e il piacere della scoperta.
Una degustazione di otto portate caratterizzata dai sapori del mare e dell’orto.
€ 150 a persona
Percorso di calici di vino abbinati al menu degustazione € 80
€ 130 a persona
AMUSE BOUCHE
ASTICE BLU
Pesca, mandorle e basilico
SEPPIA ASSOLUTA
Cruda e cotta
FETTUCCE
Calamaretti spillo, riccio di mare, cocco e lime; servite tiepide
AL SALE
Pezzogna, piccole verdure e salsa olandese
PEPERONE, LAMPONI E CIOCCOLATO FONDENTE
Percorso di calici di vino abbinati al menu degustazione € 65
€ 100 a persona
AMUSE BOUCHE
FRUTTA, VERDURA, ERBE E AGRUMI
In insalata
ANGURIA
Come un carpaccio di peperone
GNOCCHI
Al pomod’Oro
CRUDO, COTTO E MARINATO
La zucchina in tutti i suoi elementi
FRAGOLA, WASABI E PISELLI
Percorso di calici di vino abbinati al menu degustazione € 65
CRUDO DI MARE
Degustazione di pesci, molluschi e crostacei crudi serviti in quattro atti € 85
TUTTO IL TONNO
Akami, chutoro e otoro € 40
SEPPIA ASSOLUTA
Cruda e cotta € 40
ASTICE BLU
Pesca, mandorle e basilico € 42
FRUTTA, VERDURA, ERBE E AGRUMI
In insalata € 30
ANGURIA
Come un carpaccio di peperone € 30
RISO CARNAROLI
Moscardini fragolini, aglio orsino e marinara di pomodoro € 40
TORTELLI
Vongole veraci, zucchinette e tenerumi € 42
FETTUCCE
Calamaretti spillo, riccio di mare, cocco e lime; servite tiepide € 42
GNOCCHI
Al pomod’Oro € 30
FRITTO
Paranza di mare, ortaggi e salsa remoulade € 48
AL SALE
Pezzogna, piccole verdure e salsa olandese € 48
BRACE
Triglia di scoglio, peperoni, taccole e salsa thai € 48
CRUDO, COTTO E MARINATO
La zucchina in tutti i suoi elementi € 34
FRAGOLA, WASABI E PISELLI € 16
PEPERONE, LAMPONI E CIOCCOLATO FONDENTE € 16
COCCO, FICHI E CAPPERI € 16
ALBICOCCA, SALVIA E PINOLI € 16
YUZU, ARACHIDI E CURRY VERDE € 16
Abbiamo selezionato più di 500 etichette secondo la filosofia del “fatto bene”, nell’ottica del rispetto dell’ambiente e in perfetto stile Olio. Alle nostre bottiglie è dedicata una grande cantina refrigerata che, come una libreria, invita a lasciarsi raccontare una storia, portata dopo portata.
Il pesce servito crudo o che in cottura non raggiunge i 60 °C al cuore è acquistato fresco e sottoposto all’abbattimento della temperatura secondo le norme vigenti (CE n° 853/04), per la tutela della salute e per una migliore conservazione delle caratteristiche organolettiche.
Tutti i piatti presenti nel menu sono disponibili anche senza glutine. Il nostro staff è a disposizione per ogni eventuale chiarimento.
Pane e coperto € 6,00; il coperto include il servizio, il parcheggio custodito e l’attenzione all’armonia degli spazi.
+39
0283620900
