La cucina di Olio nasce dal mare e dialoga con il mondo vegetale, seguendo la stagionalità e il ritmo naturale degli ingredienti. Accoglie, nutre e soddisfa attraverso equilibrio, profondità e misura, lasciando spazio all’essenza di ogni sapore. Da martedì a sabato sera e la domenica a pranzo lasciati ispirare dalle proposte della nostra carta che trovi in questa pagina.
Un percorso a mano libera
che incarna appieno la creatività del nostro Chef,
garantendo un’esperienza che unisca eccellenza culinaria
e il piacere della scoperta.
Una degustazione di otto portate caratterizzata dai sapori del mare e dell’orto.
€ 150 a persona
Percorso di calici di vino abbinati al menu degustazione € 70
€ 130 a persona
AMUSE BOUCHE
SEPPIA SCARPETTA
Piselli, inchiostro e menta
ASTICE BLU
Kohlrabi e dragoncello
RISONI
Conchigliacei crudi e cotti e marinara di cozze
WELLINGTON
Rombo chiodato, funghi, agretti e fondo bruno
OMAGGIO A MILANO
Riso, latte e zafferano
Percorso di calici di vino abbinati al menu degustazione € 60
€ 100 a persona
AMUSE BOUCHE
BARBABIETOLA
Come una tartare
CIPOLLOTTO NOVELLO
In tre servizi
TORTELLI
Erbe amare e mandorla
ARROSTO
Spugnole, asparagi, aglio orsino e salicornia
POLLINE
Miele, ricotta e fiori di sambuco
Percorso di calici di vino abbinati al menu degustazione € 60
Degustazione di pesci, molluschi e crostacei crudi serviti in quattro atti € 80
Tarbouriech (Delta del Po, Italia, cal. 4) € 8 al pezzo
Signature (Bannow Bay, Irlanda, cal. 3) € 8 al pezzo
Royale David Hervè (Marennes-Oleron, Francia, cal. 3) € 8 al pezzo
Papalina da 10 g (consigliata per 1 persona) € 30
Papalina da 30 g (consigliata per 2 persone) € 80
SEPPIA SCARPETTA
Piselli, inchiostro e menta € 38
SCAMPO
Crudo e cotto € 42
ASTICE BLU
Kohlrabi e dragoncello € 42
BARBABIETOLA
Come una tartare € 30
CIPOLLOTTO NOVELLO
In tre servizi € 30
RISONI
Conchigliacei crudi e cotti e marinara di cozze € 40
BOTTONI
Coniglio, raguse in porchetta e finocchietto selvatico € 38
FETTUCCE
Riccio di mare, calamaretti spillo, cocco e lime; servite tiepide € 40
TORTELLI
Erbe amare e mandorla € 30
FRITTO
Paranza di mare, zucchinette in fiore e salsa remoulade € 45
CARTOCCIO
Il pescato del giorno, pommes fondant e finocchio di mare € 45
WELLINGTON
Rombo chiodato, funghi, agretti e fondo bruno € 45
ARROSTO
Spugnole, asparagi, aglio orsino e salicornia € 34
Riso, latte e zafferano € 16
Frutti rossi fermentati, shiso e vermouth € 16
Come un caffè leccese € 16
Cioccolato fondente, grano saraceno e Marsala € 16
Miele, ricotta e sambuco € 16
Assaggio di cioccolato Domori a scaglie € 13
Abbiamo selezionato più di 500 etichette secondo la filosofia del “fatto bene”, nell’ottica del rispetto dell’ambiente e in perfetto stile Olio. Alle nostre bottiglie è dedicata una grande cantina refrigerata che, come una libreria, invita a lasciarsi raccontare una storia, portata dopo portata.
Il pesce servito crudo o che in cottura non raggiunge i 60 °C al cuore è acquistato fresco e sottoposto all’abbattimento della temperatura secondo le norme vigenti (CE n° 853/04), per la tutela della salute e per una migliore conservazione delle caratteristiche organolettiche.
Tutti i piatti presenti nel menu sono disponibili anche senza glutine. Il nostro staff è a disposizione per ogni eventuale chiarimento.
Pane e coperto € 6,00; il coperto include il servizio, il parcheggio custodito e l’attenzione all’armonia degli spazi.
+39
0283620900
