Olio nasce come espressione di uno stile preciso: passione, coerenza, cura del dettaglio. Una cucina che unisce rigore tecnico e sensibilità contemporanea, guidata dalla qualità assoluta della materia prima e da un’idea di eccellenza che riguarda il gusto, l’estetica e l’accoglienza.
Il pesce è il cuore della cucina di Olio. Freschezza, qualità e rispetto dell’ambiente guidano ogni scelta. Ogni giorno selezioniamo pesci, molluschi e crostacei provenienti dal mercato ittico di Milano, dal Mar Ligure e da fornitori italiani di eccellenza, garantendo tracciabilità e stagionalità. La nostra idea di qualità passa anche dalla sostenibilità: pesca responsabile, rispetto delle taglie minime e valorizzazione di specie meno richieste ma di grande pregio.
La cucina di Olio dialoga costantemente con la natura che la circonda. Ortaggi, erbe e frutti seguono il ritmo delle stagioni, coltivati negli orti, nelle serre e nel giardino che fanno parte del progetto. Uno spazio vivo, che contribuisce a definire i piatti e il loro carattere, nel rispetto di una visione sostenibile e consapevole.
Il benessere degli ospiti è parte integrante dell’esperienza. Per questo Olio dispone di una cucina separata e adeguata alla preparazione di piatti senza glutine, pensata per garantire sicurezza e qualità, evitando ogni rischio di contaminazione. Il ristorante aderisce al Programma AIC Alimentazione Fuori Casa senza glutine.
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